Поделюсь с вами рецептом зимнего салата из баклажанов в остром маринаде. Гарантирую – банок будете закатывать не меньше, чем мы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- лук, 3 шт;
- чеснок, 1 головка;
- приправа к шашлыку, 1 пакет;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 2 ст.л;
- масло растительное, 50 мл;
- перец, 1 ч.л;
- уксус, 50 мл.
Приготовление:
- Нарезать полукольцами лук.
- Нарезать небольшими кубиками баклажаны, полить растительным маслом, перемешать.
- Нагреть сковороду без масла, порционно слегка обжарить баклажаны, не добавляя масла.
- в обжаренные баклажаны добавить лук, мелко рубленный чеснок, приправу для шашлыка, соль, сахар, уксус и перец чёрный молотый.
- Перемешать всё руками– так перемешивание получится более полным
- придавить всё плоской тарелкой с грузом сверху (используйте для этого банку с водой нужного объёма). Держать так не менее 7 часов в тепле для маринования.
- Перемешать салат и разложить его по стерилизованным заранее банкам одной высоты.
- Поставить банки в кастрюлю на полотенце, наливаем воду до горлышка, доводим воду до кипения и стерилизуем не менее получаса. По мере выкипания воды доливать её кипятком, чтобы процесс не прекращался
Примечание:
| Для лучшего прогрева салата перед раскладкой его в банки подогрейте всю его массу в микроволновке. |
- Закатать крышки, банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить до остывания.
- Хранить в подвале или в кладовке.
После 7-часового маринования салат уже можно подавать к столу – только нужно выдержать его ещё и час в холодильнике. Острота салата зависит от приправы для шашлыка, чёрного перца и чеснока, так что этот показатель регулируется указанными ингредиентами.
Источник: duck.show
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
