Привет из Грузии!
Ингредиенты:
- курица — 1 шт.
- чеснок — 5-7 зубчиков
- масло растительное для жарки курицы — 5 ст. л.
- масло сливочное для обжарки чеснока — 50 г
- молоко — 1 стакан
- грузинские специи (хмели-сунели, аджика, кориандр и пр.) — по вкусу
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Курицу моем и распластываем вдоль хребта. Аккуратно отбиваем молоточком, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
2. Намазываем курицу специями и солью со всех сторон. В качестве специй я использовала аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Желательно дать курочке полежать под этими специями минут 30.
3. Наливаем на сковороду растительное масло, разогреваем его и выкладываем курицу.
4. Накрываем тяжелой крышкой или кладем на обычную крышку что-то тяжелое.
5. Жарим курицу на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.
6. Затем переворачиваем и жарим минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
7. Почти готовую обжаренную курочку укладываем на доску. Разрезаем на порционные кусочки.
8. Готовые кусочки укладываем в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.
9. Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью пресса чеснок. Обжариваем до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
10. Полученным соусом заливаем кусочки курочки.
11. Отправляем курицу в духовку. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов и ставим запекаться кеци с курочкой. Держим чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подаем на стол. Приятного аппетита!
Источник: coocook.me
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
