Баклажаны, нафаршированные овощами, имеют острый и пикантный вкус и сильный аромат.
Рецепт крайне прост.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2.5 кг;
- морковь, 1 кг;
- чеснок, 240 г;
- помидоры, 350 г;
- лук, 500 г;
- масло растительное, 100 мл;
- вода, 2 л;
- уксус, 1 ч.л;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 2 ст.л.
Как приготовить:
- Баклажаны промыть, срезать хвосты и надрезать посредине.
- Бросать в кипящую воду, варить с момента закипания до 10 мин. (зависит от размеров овощей).
- Переложить в прохладную воду, остудить и выложить внутрь ёмкости рядами, накрывать досками для разделки, поставить груз, чтобы из них ушли излишки жидкости.
- Морковка натирается на терке крупно, лук нарезается маленькими кубиками.
- Вначале тушится до состояния полуготовности морковка на масле, всыпается лук, перемешивается, обжаривается 5 мин.
- Помидоры нарезаются на кусочки, всыпаются в массу и тушатся 5 мин.
- Зелень нарубается, чеснок измельчается таким способом, который удобен для готовящего, добавляется в массу, перемешивается, тушится 2 минуты, остужается.
- Фаршируются баклажаны овощами, овощи укладываются внутрь ёмкости максимально плотно.
- Делается маринад — смешиваются вода, соль, сахар, уксус, их кипятят 2 мин.
- Заливается внутрь ёмкости рассол таким образом, чтобы из него выглядывали баклажаны. Ставится сверху тарелка плоской формы с грузом и баклажаны оставляют на неделю.
- Затем они перекладываются в банки и накрываются крышками из капрона.
Источник: duck.show
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
