Кажется, что самое простое — это сварить яйца или пожарить их. Но действительно божественно вкусный омлет, красивую глазунью. и другие блюда из яиц мало кто умеет готовить.
Чтобы все сделать безупречно, исключите следующие ошибки в процессе готовки.
1. Раскаленная сковорода
Жарить яичницу на слишком горячей сковороде — первая ошибка. Всегда выставляйте слабый огонь, иначе низ будет подгоревшим, а верх не схватится. Это касается омлетов, болтуньи и других видов яичницы.
2. Долгая жарка
Пережаривать яйца — вторая распространенная ошибка, особенно это касается болтуньи. Она должна блестеть и выглядеть застывшей, когда вы ее выключаете. Пережаренная скрэмбл-яичница и пережаренный омлет теряют свои вкусовые качества.
3. Долгая варка
Посеревшие желтки указывают, что вы переборщили с варкой яиц, нужно было выключать огонь чуть раньше. Чтобы такого не было, запомните лучший способ приготовления: вскипятите воду, положите туда яйца, сделайте огонь послабее. Всмятку яйца варятся не дольше 4 минут после того, как вода закипает. Вкрутую яйца варятся 9 минут.
4. Опускание в кипяток холодных яиц
Если вы только что вынули яйца из холода, кидать их в кипяток — большая ошибка. Это может привести к трещинам в скорлупе, белок утечет в воды. Сначала вымойте продукт, положите в кастрюлю и налейте холодной воды. Потом можно отправлять на огонь — до закипания большой, затем средний.
5. Чистка яиц до полного остывания
Яйца должны полностью остыть ко времени чистки, иначе вы не только обожжете руки, но и замучаетесь отделять скорлупу. Сначала подержите их в холодной воде, так они остынут быстрее. Так как яйца горячие, они быстро нагреют воду, ее можно менять несколько раз.
6. Невзбитый омлет
Чтобы омлет был действительно вкусным нужна однородная текстура. Добиться нужной консистенции можно только при условии качественного взбивания. Причем взбивать нужно хотя бы 3-4 минуты, а не пару секунд. Светлая по цвету масса без вкраплений — вот идеальная основа для омлета.
7. Присаливание болтуньи в конце готовки
Болтунью солят в самом начале готовки, так текстура будет нежнее и вкус насыщенным, но без перебора. В конце солить это блюдо не рекомендуется, получится совсем не тот результат по консистенции и вкусу.
Эти рекомендации помогут вам готовить идеально вкусные и полезные блюда из яиц.
Источник: lucky-women.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
